Encabezado: Es la parte superior del documento que una vez que lo pones sale en todas las páginas de un documento (si tiene más de una). En un encabezado se puede poner:
El titulo del trabajo u obra, La fecha y hora actual a la que se a realiza el documento, El nombre del autor, El curso y la materia (en caso de que sea un alumno), y el número de página.
Pié de página: Es la parte inferior del documento que cuando se pone sale en todas las páginas al igual que el encabezado, Se puede poner las mismas cosas que en el encabezado, pero se recomienda poner el numero de página a la derecha en automático para que salga en continuo. También es recomendable repartir la información en el encabezado y pié de página para sobrecargar menos el encabezado o el pié de página.
Para insertar un encabezado en OpenOffice le das a INSERTAR >>> ENCABEZAMIENTO
Para insertar un pié de página en OpenOffice le das a INSERTAR >>> PIÉ DE PÁGINA